A gabonafélékből (búza, rizs, zab) készült ételek a tápláló étrend
alapját képezik. Az egészség szempontjából fontos vitaminokat, ásványi
anyagokat, szénhidrátokat (keményítő és rostok) és egyéb összetevőket
tartalmaznak. A gabonafélékben kevés zsír van, a feldolgozás, elkészítés
során azonban gyakran kiegészülhetnek zsírral. A teljes kiőrlésű liszt
rost és tápanyagtartalmának mennyisége különbözik a finomított
lisztétől. Mivel a különböző teljes kiőrlésű lisztből készült termékek
tápanyagtartalma is különbözik, törekedjen a változatos, teljes kiőrlésű
és vitaminnal dúsított termékek fogyasztására. A teljes kiőrlésű
termékek (pl.teljes őrlésű búzakenyér és zabkása) gyakori fogyasztásával
sok krónikus betegség megelőzhető. Egyen naponta legalább hatszor
ezekből a termékekből! Nagyobb gyerekek, serdülők, felnőtt férfiak és
sokat dolgozó nők többször is fogyaszthatják ezeket.
A TELJES KIŐRLÉSŰ TERMÉKEK JÓTÉKONY HATÁSAI
A teljes kiőrlésű lisztből készült ételekben fellelhető vitaminok,
ásványi anyagok, rostok és más összetevők jótékony hatással vannak
egészségünkre. A finomított gabonafélék rosttartalma alacsonyabb, mint a
teljes őrlésű gabonáké. A magas rosttartalmú ételek (gabonafélék,
gyümölcsök és zöldségek) bőséges fogyasztása rendben tartja a
bélműködést. A magas rosttartalom telítettség érzetet kelt, anélkül hogy
túl sok kalóriát vinnénk be a szervezetbe. Rosthoz leginkább magvakból,
gyümölcsökből, zöldségekből jut a szervezet, semmint rostpótló
szerekből, hiszen sokféle rostról van szó, melyek valódi összetételét
nem ismerjük igazán. Vásárlásnál olvassa el a tájékoztatót és olyan
termékeket válasszon, amelyeknek magas a rosttartalma és kevés telített
zsírt és nátriumot tartalmaznak.
Olyan terméket válasszon, ahol a termékismertető listán elsőként az alábbiak valamelyike áll:
• barna rizs
• zabkása
• teljes zab
• bulgur (búzatöret)
• kukorica
• teljes rizs
• graham liszt
• árpagyöngy
• teljes búza
• teljes kukoricaszem
Próbálja ki a teljes kiőrlésű búzakenyeret, zabkását, az alacsony
zsírtartalmú kekszeket, tésztákat, levesbe az árpagyöngyöt, a tabouli
salátát!
Vigyázat! A "búzaliszt", a "vitaminnal dúsított liszt" és a "csírátlanított bab" nem tekintendő teljes kiőrlésű terméknek!
A folsav
Ma már minden vitaminnal dúsított gabonatermékhez folsavat adnak (a
thiamint, riboflavint, niacint és vasat már évek óta adják). Ennek a B
vitaminnak a terhesség előtti és kora terhesség alatti fogyasztása
csökkenti a súlyos magzati rendellenességek kockázatát. Még folynak a
vizsgálatok arról, hogy valóban csökkenti-e a koronáriás szívbetegségek,
az agyérgörcs és egyes rákfajták kialakulásának kockázatát.
A teljes kiőrlésű gabonák természetszerűen tartalmaznak folsavat,
néhány terméket azonban (főként a reggelire fogyasztott gabonapelyheket)
dúsítják is folsavval. Vásárláskor mindig ellenőrizze az összetételt
mutató listán, adtak-e a termékhez folsavat és egyéb tápanyagokat.
Végezetül:
• A többféle gabonatermék fogyasztása legyen az alapja egészséges táplálkozásának.
• Naponta hatszor vagy még többször egyen gabonafélét (teljes
kiőrlésű és finomított termékeket, gabonapelyhet, tésztát és rizst).
Egyen minden nap többször teljes kiőrlésű termékeket, mert jóízűek és
jót tesznek az egészségének. Akinek alacsony a kalóriaigénye, az csak
hatszor egyen naponta belőle kisebb adagokat
• Egyen minden nap olyan ételeket, amelyek különféle gabonákból
készültek, pl. teljes búzából, barna rizsből, zabból, teljes
kukoricából.
